茨菇红烧肉【土豆烧肉进阶口味】软软糯糯真好吃
之前和自己的云南好朋友一起去吃饭,发现了这个宝藏美食——茨菇,云南的朋友很喜欢吃,我们那儿的很少吃,因此关于茨菇的菜谱也少的可怜,昨天做了茨菇,来记录一下叭~分享给喜欢茨菇的朋友们,没吃过茨菇的朋友也可以尝试噢~
用料
五花肉 | 300克左右(根据人数定) |
茨菇 | 8-10个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 半个 |
花椒 | 5-8粒 |
白糖(冰糖7块左右) | 2勺(铁勺) |
生抽 | 3勺(陶瓷勺) |
老抽 | 1勺(陶瓷勺) |
耗油 | 1勺(陶瓷勺) |
盐 | 2勺(铁勺) |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
茨菇红烧肉【土豆烧肉进阶口味】软软糯糯真好吃的做法
将猪肉冷水下锅,加入生姜料酒焯水,焯完水捞出晾干,切成块状,不喜欢吃肥肉部分可切成薄片方便炼出油。
倒入油烧热,放入姜蒜(和花椒),再放入肥肉部分翻炒,把油炒出来会更好吃,肥肉炒的差不多了放入精肉部分翻炒。
炒糖色,如果锅内位置够,可直接放入白糖在边上炒,炒到微微变黄即可将肉和糖一起翻炒。
放入三勺生抽、一勺老抽、一勺耗油(注:有深度的陶瓷勺)进行翻炒,等猪肉都上色了放入茨菇翻炒5-6分钟,接着倒入1碗开水,加入香叶和八角,中火炖20分钟。如果中途水不够可适当添加开水,也可添加生抽和料酒。
等茨菇炖出粘稠感变软出沙时,加入2勺盐(铁勺)进行翻炒,再大火微微收汁即可,这个汤泡饭特别好吃,像炖烂土豆的口感,可以多留点汤汁。
撒上葱丝~茨菇烧肉就做好啦,超级好吃呢!
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...