软糯可口,肥而不腻的红烧肉
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 适量 |
葱 | 4根 |
盐 | 适量 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
黄酒 | 100毫升 |
挑选肥瘦相间的五花肉~
五花肉冷水下锅,放几片姜,两根香葱打结和一勺料酒,水开后再煮15分钟左右~
五花肉捞起放凉,切成一厘米左右厚~
放进锅里煎一下至两面焦黄后捞起,五花肉一定要沥干水,如果时间不够,也要用厨房纸把水吸干,不要问我为什么!!!
这时候准备配料,几个姜片,葱结,三个八角,两个桂皮,两片香叶,一个草果
五花肉煎出的油盛出,锅内剩一点点油就好了(后续还会出油),把姜片,葱结,八角,香叶,桂皮,草果和五花肉放进锅炒呀炒~
闻到香味了,放2勺蚝油,2勺生抽,1勺老抽继续炒,至均匀上色~
然后把所有食材移至砂锅,加适量凉水,再加100毫升黄酒,煮沸~
水开后加适量冰糖~
再加适量盐。然后盖点盖子炖煮一个小时左右~
一个小时后开盖,把姜葱八角那些调味料捞掉,大火烧汁~
完成!好好吃~
我这个汁队得不是很干,因为小孩有时候又想要弄点汁捞饭
小贴士
适量,都是因个人口味而异,把握不准咸淡,可以在中途试试口味,再在收汁前试试口味~
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