零失败蒜蓉粉丝焗虾
用料
虾 | 500克 |
粉丝 | 1把 |
芹菜 | 20根 |
蒜 | 20瓣 |
黄酒 | 两大勺 |
耗油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
零失败蒜蓉粉丝焗虾的做法
蒜我大概用了2头,一斤多虾,把蒜用机器搞成蒜蓉,也可以用刀拍再切成蒜末
碗里放一大勺耗油,一大勺生抽,一勺盐,一勺糖,一大勺色拉油或者花生油,搅拌均匀
锅里放一大勺油,烧到冒白烟,倒入到蒜蓉里,把蒜的味道激发出来,搅拌均匀备用
粉丝用温水泡五分钟
控水后中间剪断
活虾去头,把虾皮也去掉,处理好的虾和虾头分开放,如果不喜欢吃虾头的,把虾头丢掉就可以了
处理好的虾中间开背,去除虾线
把刚才做好的蒜蓉酱两勺放到虾里,搅拌均匀
虾头里也放两勺蒜蓉,单独搅拌哦
芹菜洗好之后,叶子单独挑出来,洗净控水芹菜梗我忘记拍照了,把芹菜梗切成四厘米左右的芹菜段
姜切块拍几下,蒜也一样
砂锅内热油,把姜和蒜炒香后,关火关火关火
把芹菜段铺满到砂锅中
第二层放控干水的粉丝
第三层把虾整齐排列到砂锅中,尽量不要重叠,否则会蒸不熟
最后把虾头排列到上面,如果没有留虾头的,此步骤省略
把碗内剩余的蒜蓉酱均匀的涂抹到上面
盖上锅盖,中火焗三分钟,转到大火一分钟,沿着锅边洒入黄酒,增加虾的香味!!!
开锅盖把芹菜叶放在上面,关火
出菜吧!!!
小贴士
虾中火三分钟,大火一分钟,时间掌握好,否则虾老了不好吃!!!
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