零失败的蒜蓉小龙虾
儿子很爱吃小龙虾,不过想到它的生长环境,非常担心外面洗的不干净,而且外面烧制时间很可能不够长,怕不能彻底杀死寄生虫。于是自己买了来给他做,然后非常成功,再也不想到外面去吃了,虽然麻烦点,但是看到孩子吃的香,也值了
用料
小龙虾 | 3斤 |
蒜 | 150克瓣 |
耗油 | 100克 |
生抽 | 适量勺 |
姜片 | 几片 |
花椒 | 30粒左右 |
香葱 | 一小把 |
食用油 | 适量克 |
白糖 | 适量 |
豆粉水 | 少许 |
零失败的蒜蓉小龙虾的做法
小龙虾要选这种肚皮干净的,黢黑的那种,很难洗得让自己满意
我掰掉壳,然后剪掉腮帮子和嘴巴,这些不能吃又容易藏污纳垢。清理干净后,用白醋加盐水泡十来分钟后一个个用刷子把肚皮刷的干干净净,再清洗几遍到水清澈
半锅水烧开,小龙虾倒进去煮几分钟捞起,这样高温处理是为了让肉更紧
提前把蒜处理成蒜蓉。倒些油在锅里,把蒜蓉,姜片和花椒一起炒出香味
倒入过水的小龙虾,翻炒均匀
加入耗油和生抽,白糖,炒香之后加入适量开水煮大概15至20分钟至汁收干。
加入切的细细的葱花勾芡,翻炒出香味,大功告成,装盘开吃。如果喜欢吃辣,也可以添加一点豆瓣酱
小贴士
耗油和生抽开始的时候放适量,如果偏单待收汁后品尝后再添加
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