滋味清炒西葫芦

清炒素菜，要多姿多味，还要保证少油少盐少味精，无论如何都是对厨师的大挑战。

用料  

滋味清炒西葫芦的做法  

1. 鸡蛋加盐打匀。用菜籽油烧熟。

2. 加入青椒、香菇及洋葱，加少许水，大火快速用水蒸气将原料爆熟，同时菜籽油和原材啦的滋味一起乳化，形成浓浓的汤汁。（这一步最关键）

3. 加入西葫芦及少许水，拌匀后，盖锅火加热约1分钟。

4. 放入葱段，加入盐，快速翻炒，立即装盘出锅。