清新意面之西葫芦小番茄鲜虾意面
Pasta with Shrimp, Zucchini, & Cherry Tomatoes
曾经住在一家意大利人家里半年,家里的老奶奶是个非常直爽又热情的典型意大利人,后来知道她曾经在温哥华开过一件意大利餐馆,我就开始常在厨房帮手,顺便偷师学艺。
这款意面就是从她那里学来的,算是一道简单又不一样的家常菜。逛了一圈下厨房发现没有这种做法,于是就决定分享这个菜谱。
这款意面的酱汁并不像平常的奶油或茄汁那样浓郁粘稠,它有着小番茄和zucchini的酸甜和清香,还有着海虾的鲜甜,最后的罗勒更是点睛之笔。简单又清新,非常适合夏天。
ps.这个菜谱是一人份的。
用料
意面(粗或宽的更好) | |
小番茄 (cherry tomatoes) | 5-6个 |
大番茄(自选) | 1个 |
zucchini(西葫芦) | 1根 |
鲜虾 | 4-5只 |
盐 | |
橄榄油 | |
蒜 | 2-3瓣 |
新鲜罗勒(basil) | 10片叶子 |
清新意面之西葫芦小番茄鲜虾意面的做法
水适量,放入锅中。待煮开,放一小勺盐,放意面下锅煮。
用叉子把意面全部浸入水中,稍微搅拌一下。煮面的时候不用再加水,隔几分钟就搅拌一下,确定没有粘锅。煮意面的同时,如果用的是新鲜大虾的话,洗净后去壳去头保留,虾子开背,去除虾线。
我这次用的是新鲜虾仁,没这么麻烦。zucchini用盐抹一抹,用水洗净,切薄片。
大番茄去皮,用搅拌机打成汁。
小番茄洗净后,对半切开。
蒜瓣切成泥。热锅入橄榄油。可以放入之前的虾头和虾壳煎至红色,这样虾味更浓,而且不浪费食材。没有的话可以忽略这步,直接下蒜泥到油中。
放入虾,不断翻炒。
再放入zucchini和小番茄。
待zucchini出水且出香味,小番茄的皮起皱出水,倒入刚才打好的番茄汁,转小火稍微熬浓一点。
最后加入现磨的海盐和黑胡椒。停火,将新鲜罗勒洗净,取叶子随意地切碎,放入酱汁用拌匀。
煮好的意面过凉水,放入酱汁中搅拌一下,粘上一点酱汁。
最后先将意面捞出装盘,酱汁铺在意面上摆盘。
小贴士
1.做这款面真的很快,因为不用熬酱汁。我动作快,所以第一步就是煮意面。如果动作稍微慢一点的话,可以先准备好所有食材后在开始煮面。不然面煮太软就不好吃了。
2.虾最好选用鲜虾或者新鲜手拆的虾仁,不推荐冷冻虾仁,因为味道不会好。如果没有虾,光是两种蔬菜味道也会很好的。
3.如果小番茄足够多,能出足够多的水,那大番茄就没必要了。如果你喜欢吃茄汁味偏多一点的,那还是加个大番茄吧~不过我真的不推荐番茄酱。
4.蒜泥非常有必要!
5.新鲜的罗勒是点睛之笔!
6.关于摆盘,我不推荐把面放进酱汁中搅拌后装盘……因为不好看,而且会很像中国炒面。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...