雪菜炒笋丝
菜谱1.37W
家乡的味道最美~
用料
春笋 | 3根 |
雪菜 | 小碗的一半 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
猪肉(没有可以不放) | 一小块 |
盐 | 若干克 |
白糖 | 若干克 |
雪菜炒笋丝的做法
猪肉切丝,春笋切丝(春笋沿着长边竖着切即可)
锅中水煮开,然后放笋丝焯一下(一分钟不到就捞出来,否则影响笋的脆度)
锅里放油,肉丝稍微翻炒一下,肉丝发白就可以盛出了
另起一锅,放油,油温五六成热的时候,下蒜片略炒两下出香味,然后放入焯过的笋丝继续翻炒
接着放入肉丝继续炒,不用炒很久
感觉笋丝七八成熟了,就可以放入雪菜继续炒(雪菜一定要在后面放,太早放会软烂)
放点盐(根据雪菜本身的咸度决定多少),个人还喜欢放一点白糖提升鲜味
放入切好的葱花,最后翻炒几下,关火装盘!
小贴士
这道菜最重要的是春笋一定要新鲜,新鲜的笋自带甜味,味道真的一级棒
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