泰式风味炒鸡丁
如果你像我一样喜欢东南亚风味的菜,一定要试试这道泰式风味炒鸡丁。
用料
鸡腿肉 | 800克 |
九层塔(泰式罗勒叶) | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鱼露 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
大蒜 | 6-8瓣 |
小米椒 | 若干 |
泰式风味炒鸡丁的做法
准备好蒜,小米椒和九层塔。
大蒜去皮,小米椒洗净备用。
特写九层塔,省略这个材料或者用其他材料替换不能保证此菜具有东南亚风味,建议选购材料时尽量找到九层塔以保证完美风味。
将大蒜和小米椒切碎备用。
调制酱汁,混合生抽,老抽,鱼露和耗油。提前将酱汁准备好可以防止之后手忙脚乱,不小心忽略某种应该放的调料。
将鸡腿肉根据个人喜好的大小切成块或者丁。
将九层塔叶子取下。
取炒锅,烧热,锅里倒入适量的油。待油烧至八成热的时候,把鸡丁下锅炒至微黄。加入小米椒和大蒜翻炒一分钟后,倒入之前调配好的酱汁,翻炒两分钟。根据个人口味加入适当的糖和盐。大火收汁,放入九层塔,翻炒五秒,关火,继续翻炒十秒。出锅。
小贴士
九层塔一定不要炒时间长,不仅味道会变差,颜色也会不鲜亮。
确定鸡肉要炒至全熟,以免引起身体不适。
有任何疑问,欢迎询问和交流 :)
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