泰式风味香酥鸡
泰式甜辣风味、日式色拉酱滑顺口感、台式炸物做法混合而成的泰式风味香酥鸡~ 无论是搭配奶茶或啤酒, 都很合拍喔~^^
用料
鸡胸肉 | 400克 |
地瓜粉 | 100克 |
九层塔 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
腌料 | |
蚝油 | 1大匙 |
酱油 | 1大匙 |
小磨坊印度咖哩粉 | 1/2小匙 |
泰式色拉酱 | |
小磨坊泰式甜辣酱 | 2大匙 |
美奶滋 | 2大匙 |
泰式风味香酥鸡的做法
准备材料
鸡胸肉切成易入口大小
加入腌料拌匀, 腌约20分 待入味
塑料袋装入地瓜粉, 倒入做法3混匀
将鸡肉铺于平盘静置反潮 (避免入锅油炸时脱粉)
取一平底煎锅, 倒入油, 待油温升高170度, 放入鸡肉 (切勿随意翻动), 待表面定型取出
170度大约这样的中火; 油温过低易脱粉; 油温过高里头还没熟, 表面已经焦了
取出利用余温使中心鸡肉熟成 (鸡胸吃起来更香嫩多汁)
改转大火, 将油温拉高, 鸡肉放入回炸至表面香酥
取出放置厨房纸巾上头, 吸掉多余油脂
取一塑料袋, 混匀泰式色拉酱, 袋子边角剪出一个小洞
挤适量泰式色拉酱在鸡肉上, 洒上炸香的九层塔, 和切成末的蒜头、红辣椒即完成
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