自用 小蛋松饼

用料  

自用 小蛋松饼的做法  

1. 蛋白黄分离，黄加牛奶加过筛的面粉【切记Z字拌匀，否则面会起筋】

2. 蛋白打发湿性发泡过一点点，加入1/3到蛋黄糊里，翻拌均匀

3. 把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

4. 小火热不粘锅，擦一点油。起泡就翻面，翻面后可用铲子压压边缘。