自用方鲜花饼&肉松饼
24个的量,鲜花肉松各12个。
用料
水油皮: | |
中粉 | 225克 |
猪油(玉米油20) | 30克 |
白糖 | 30克 |
水 | 120克 |
油酥: | |
中粉 | 225克 |
猪油(玉米油105) | 120克 |
鲜花馅: | |
玫瑰酱 | 200 |
玫瑰花瓣熟花生碎黑芝麻瓜子南瓜子等 | 160 |
肉松馅: | |
肉松 | 120克 |
绿豆沙 | 200 |
咸蛋黄 | 40 |
自用方鲜花饼&肉松饼的做法
水油皮揉至微出膜,分成24份揉圆,盖好松弛。混合油酥,分成24份。
油皮包油酥,盖好松弛15分钟。擀成牛舌状卷起松弛15分钟,再擀成牛舌装卷起盖好松弛15分钟。
取一个剂子中间用一个手指按压下去,两端切面朝上,擀成圆剂子包馅,收口朝下,用手心按压压扁,再翻过来压一下,为了两面都平整。
用两根牙签在圆饼朝上一面扎小眼,避免烤制中鼓起。可选择用红色素兑一点水,纸巾浸透红色素,盖小印章装饰小饼。
烤箱预热175℃-20分钟。
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