自用蛋挞
试了几次感觉这样最好吃,很接近k的口感,10个的量
用料
淡奶油 | 130克 |
全脂牛奶 | 100克 |
炼乳 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋挞皮 | 10只 |
无盐黄油 | 适量 |
自用蛋挞的做法
蛋挞皮提前拿出来,把黄油加热融化后用刷子在挞皮上面刷一层,这样蛋挞皮烤出来更酥更软口感更好。(不喜欢这种口感的挞皮这一步可省略)
调蛋挞液,把淡奶油,牛奶,炼乳,砂糖,蛋黄一起放入容器,隔水加热搅拌均匀。
把蛋挞液过筛一遍之后倒入挞皮,倒满就可以,这样吃起来馅料更饱满。
烤箱预热15到20分钟,预热的同时让蛋挞静置排一排气泡,然后放入烤箱中层220度15-20分钟(感觉我家烤箱温度偏低,仅供参考),表面有焦糖色即可。最后几分钟可以把上管调高10度,更容易上色。
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