超好喝的番茄🍅鸡蛋🥚汤
这是我麻麻从小到大最爱煮我也最爱喝的汤,有一次带朋友回家,她说你麻麻的番茄鸡蛋汤居然有鸡汤的味道,真的好好喝!
我的版本,当然没有麻麻的功力深厚。
但是也很好喝!所以马一下!
我真的很健忘的,不马久了不做就会完全忘记。
这个汤也超级快的,大概全程半小时就能做好。
⭐用料是两人版
用料
肉沫 | 大概3-4匙肉沫就可以 |
西红柿 | 大的两只,小的三只,小的是像大鸡蛋那么小的。 |
鸡蛋 | 两只一般足够 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
酱油 | 半匙左右 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 半瓶盖 |
蒜(可选) | 几瓣 |
超好喝的番茄🍅鸡蛋🥚汤的做法
先把肉剁碎,可以买超市绞好的肉碎,自己剁肉记得先切片再切成大粒粒再剁,或者买手动绞肉机绞。绞好的肉加入适量食盐➕半瓶盖酱油➕生粉腌制15分钟以上。切番茄🍅,小番茄🍅1切4,大番茄🍅1切8。
热锅,下油,油不能太少,因为肉和番茄都需要油煎。油热后加入肉沫炒至8成熟左右,如果是买超市剁好的肉一般会比较肥,需要煮久一点先把肥油逼出来,否则煮好汤以后会有小粒肥猪肉漂浮。
加入事先切好的番茄翻炒➕煎(就是可以煎一会,再翻炒一下,再煎),如果喜欢大蒜的话可以加入1-2瓣1切2的大蒜一起炒,可以不加。
翻炒至番茄变成这样,番茄会变橙色一点,有点融化,皮肉有点分离的样子就可以。如果想番茄汤更浓郁可以炒更久。喜欢番茄有味道的可以加点盐炒,但是肉已经调过味了,就不要加太多。
加入适当的水,开水凉水应该都可以,我是加热水的。
水开后汤的颜色就是这样的,还会有一点番茄油,盖上盖子以不溢锅为准(大约就是中火左右),煮5-10分钟。
5分钟后汤就会变深色些了,番茄油也更明显了,我觉得OK,如果觉得不够好喝可以多煮一会。好不好喝(浓不浓)跟番茄本身以及炒番茄的时候炒得不够融有关。
鸡蛋打入碗中,一只蛋➕一匙水左右的比例打均匀后倒入中大火的汤里。倒的时候要移动着倒,倒进去以后不要动鸡蛋,水开定型后再搅动,这样煮出来的蛋花汤蛋会比较大块,我个人比较喜欢。倒入鸡蛋直接搅动汤会变浑浊,鸡蛋块也会很碎。
成品
成品
小贴士
1。炒番茄不能太少油,太大火,不然会糊锅,糊了汤也会有糊味。
2。汤的颜色红不红、番茄汤浓不浓郁、味道不够好等,都是和选的番茄好不好、炒番茄时炒得够不够融、水加得多不多有关。至于选番茄我也没有经验,一般本地市场里买的熟的番茄做出来都还可以,催熟番茄做出来肯定是不好喝的。
3。所有煮汤加入大蒜都可以让汤更香,而且久煮的大蒜没有蒜臭味,但可能有人会不喜欢也可以不加。
4。加肉煮汤的味道肯定比不加肉要好很多!如果实在没有肉,可以加三分之一块浓汤宝代替,但浓汤宝要早点加,久煮融合味道后才不会有很重的味。
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...