千层养乐多
这个一款蛋糕卷,配上外面脆脆的杏仁片和酸酸的覆盆子果酱还是很好吃的。因为这款蛋糕是全蛋并且用蛋糕油打发的,所以给大家科普下蛋糕油少量使用其实是无害的,蛋糕油其实就是一种乳化剂,为了使各种液体更好的融合。
用料
A:全蛋 | 300g |
细糖 | 90g |
酸奶 | 24g |
低粉 | 95g |
B:sp蛋糕油 | 7 |
C:蜂蜜 | 23g |
养乐多 | 71 |
D:黄油 | 80 |
装饰用 | |
杏仁片 | 80g |
奶油 | 100g |
草莓或车厘子 | 适量 |
千层养乐多的做法
将鸡蛋和糖打5-10分钟左右,
加入酸奶和过筛的面粉继续打5分钟(面糊呈现清晰的纹路)
将材料C和D加热至60度后,加入做法2中拌匀
在烤盘底铺上烘焙纸,最好在烤盘上先抹点油,一点点就可以了,这是为了防止纸翘起来,另外就是使纸更加平整,考好的蛋糕胚也会更加平整。将面糊倒入烤盘中。用刮板刮平(这烤盘是28×28的)
取一张长度是蛋糕长度2倍并且宽于蛋糕的纸,垫在蛋糕下面,将蛋糕放在纸上,然后抹上果酱
将蛋糕卷起来,可以适当的卷紧一点,然后放入一边静置二十分钟(为了让它更好的定型,静置的时候接口要朝下)
取出蛋糕卷,将纸除去,两边切去适量的蛋糕,露出果酱
提前将杏仁片烤熟,然后压成碎碎,将淡奶油打发,均匀抹在蛋糕体上面,然后粘上杏仁碎,再在上面挤上奶油,摆上水果即可
小贴士
由于这是第一次上传菜谱。有啥问题大家可以提问,留言
这是我其他蛋糕卷的视频,卷的方法可以借鉴一下:_biz=MzI0MDAxNjQyMQ==&mid=2649748182&idx=1&sn=33ac46d36ef57a9d720331c343864261&scene=4#wechat_redirect
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