香菇瑶柱猪肉丸
同时做了两种口味的,香菇瑶柱和玉米马蹄。先把肉调好味,再分开添加这两种配料就可以了。猪肉剁久一点,口感应该会爽一点。
用料
鸡蛋 | 1只 |
猪肉 | 700g |
香菇 | 6个 |
瑶柱 | 10颗左右 |
酱油 | |
料酒 | |
椒盐粉 | |
姜蓉 | |
香油 | |
淀粉 | |
糖 | |
盐 | |
蚝油 |
香菇瑶柱猪肉丸的做法
先把香菇泡发,瑶柱泡一下撕成丝状。香菇泡好之后切碎。
我是买猪肉回来自己剁,不过挺累的,也要剁挺久的。买的是上肉,有肥有瘦,口感会好一点
猪肉剁的差不多就可以加调味料,我是加了一勺料酒,一勺酱油,两勺蚝油,用的是图片里陶瓷的调羹。椒盐粉撒一点点,盐两勺,糖一勺,生粉两勺,这里的勺子是小的,调料盒配的勺子。鸡蛋一个先打好再加进去。一点香油。顺序应该不重要吧。然后全部顺着同一个方向搅拌均匀。再加入香菇和瑶柱搅拌。
沸腾的水持续煮,然后用勺子配合左手做成丸子,放进水里面煮开就好了,保持水沸腾的状态。
小贴士
关于调味,我是做完以后,煮了一个来先试一下味道。有需要就在做调整。
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