黑鱼卷(转)
转自安利皇后锅具菜谱,留存备用。
锅具:6升汤锅、蒸滤锅、正反两用锅盖。
用料
黑鱼片 | 400克 |
香葱 | 20克 |
香菇 | 2克 |
冬笋 | 20克 |
火腿 | 20克 |
熟鸡脯肉 | 20克 |
料酒 | 1汤匙 |
姜粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
香油 | 少许 |
蛋清 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 1/2茶匙 |
黑鱼卷(转)的做法
黑鱼片洗净,加少许盐、姜粉、料酒腌制;香葱洗净、取葱叶切长段。香菇去蒂、洗净切丝;冬笋洗净、切丝;火腿切丝;鸡脯肉撕成丝。
黑鱼片拍入少许淀粉,将香菇、火腿、香葱段、冬笋、鸡丝码入,包裹成卷,用蛋清封口,最后用香葱叶系紧,依次置入碟中。
6升汤锅中加1/2清水,架上蒸滤锅,置入鱼卷,盖上正反两用锅盖以中火加热。待出现蒸汽后转小火蒸4分钟盛出,撒入少许胡椒粉,淋入香油即可。
小贴士
容量对照表:
1茶匙 固体调料=5克
1汤匙 固体调料=15克
1茶匙 液体调料=5毫升
1汤匙 液体调料=15毫升
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