妈妈鸭(来自妈妈的真传)
这道菜,是童年到中年,一直由妈妈做给我吃的,味道一级棒!今天的我终于做到了一样的味道,欣喜之余,特别推荐给大家,保准你连骨头都不想放过哦😏
用料
鸭子 | 半只 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 三小块 |
姜片 | 8片 |
红辣椒 | 8个 |
香葱 | 十根 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
妈妈鸭(来自妈妈的真传)的做法
准备半只鸭子(两斤半左右),切成中等块备用
先将鸭肉块放入锅中翻炒一下,将水炒干(我用的是冰冻过的鸭子),然后倒入较多的油先将八角,桂皮跟鸭肉一起炒香,大概翻炒至鸭肉变成稍黄色为宜,然后放入姜片,盐,生抽,老抽,料酒翻炒均匀,放入适量的水,刚好没鸭肉即可。盖上锅盖,闷5分钟,翻炒均匀后,再加入两大碗水,一定要没过鸡块,煮开后,小火焖大概30~40分钟,试一下鸭翅膀,如果觉得骨肉能分开了,就差不多了。
将青,红辣椒均匀铺在鸭肉上面,再撒上少许盐在辣椒上,盖上锅盖焖两分钟后,开盖翻炒均匀,最后放入卷好的葱,翻炒片刻就起锅。
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