妈妈家传【卤牛肉】
卤牛肉是我关于妈妈所做年夜饭的回忆之一
提前腌制一夜 再卤上满满一口大锅
特别入味好吃
除了自家吃之外
她总会多做一些送给亲友
广受大家欢迎
现在我也学会自己下厨了
今年是牛年 吃点牛肉更加应景
出国快十年了
上次与家人一起过年已是三年前
不知下次什么时候才能再回家呢
该换我给妈妈卤牛肉吃了
女儿长大啦
用料
牛腱 | 一斤半 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 5个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 半瓷勺 |
料酒 | 2瓷勺 |
生抽 | 4瓷勺 |
老抽 | 2瓷勺 |
盐 | 半瓷勺 |
妈妈家传【卤牛肉】的做法
牛腱一块,大约一斤半,金钱腱最佳。
两面各划几刀🔪
用半瓷勺盐均匀涂抹在表面,放在冰箱冷藏、腌制四小时以上。有时间的话腌一夜更好腌好的牛腱放在锅里,加入冷水没过牛腱,开大火煮🔥
把水煮沸以后会出很多血沫,把牛肉捞出来放在水龙头下冲洗干净冲洗好的牛肉放在一边备用
切五片生姜,两根小葱切段
准备香料:八角五颗➕香叶三片➕花椒半瓷勺➕冰糖五颗➕桂皮一片
炒锅入油,把香料和葱姜一起放入锅里,小火炒一分钟爆香
把牛肉放入锅里,加水没过牛肉,再加入料酒2瓷勺➕生抽4瓷勺➕老抽2瓷勺
大火煮沸以后转成小火🔥盖上锅盖炖一个小时一小时后牛肉就煮好啦!
把牛肉泡在卤汤里等它变凉,泡一夜更入味。
变凉以后就可以切片了,热的时候切片会碎掉喔用一瓷勺生抽➕一瓷勺蚝油➕一瓷勺醋➕几滴芝麻油➕蒜片、青椒圈,调成一碟蘸料,配着卤牛肉吃,是绝好的家宴冷盘
也可以切成块,煮面的时候摆上去,做成一碗牛肉面🍜再做几个白吉馍,配上卤牛肉和自己炸的油泼辣子,变身酱牛肉夹馍
真香!音乐与美食皆不可负❤
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我们下期再见啦!
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