姥姥卤面(家常)
媳妇小时候很喜欢吃姥姥做的卤面,姥姥做的卤面最美味。我根据媳妇妈妈传授的据说是姥姥亲传的方法,制作了这道卤面,媳妇说很好吃。做一顿的量够吃一天,下午回锅加热,面条炒干点更好吃。
用料
湿面条 | 2斤 |
卤牛肉 | 300克 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2锅铲 |
盐 | 一勺(5克) |
架豆 | 1斤 |
土豆 | 2个 |
姥姥卤面(家常)的做法
如图备好材料。我用的是前段时间卤好冻冰箱的牛肉,可以用现炒的猪肉代替。
热锅冷油下葱爆香。
放土豆/架豆,生抽2锅铲。
放盐一勺(5克),翻炒均匀。
加入适量清水(如图)。
盛一小碗汤汁出来,将卤牛肉倒入锅内。
将湿面条均匀放在上面,将刚才盛的汤汁均匀浇在面条上,盖上锅盖,大火将汤汁烧开,然后转中小火烹饪17--18分钟。
烹饪期间每隔1--2分钟,将锅换一个侧的方向。
到时间后,用锅铲将菜和面条搅拌一下,盛入盘中。
小贴士
为了防止面条粘在一块,中小火烹饪2分钟时候,可以用筷子将面条挑散开。
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