一人食·明虾番茄滑蛋盖浇饭
🤔今天下班去超市,啥肉都卖完了,只好买了半斤明虾,两个番茄,随手做个盖浇饭,好吃到舔锅。
用料
明虾 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
番茄 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 一小块 |
一人食·明虾番茄滑蛋盖浇饭的做法
鸡蛋打散,加盐、鸡精调味,加一小勺淀粉、一汤匙水拌匀。(打蛋朝一个方向打才会蓬松,= =上回看我同事打蛋才发现他来来回回打蛋,蛋都扁塌塌的,我还以为所有人都是一个方向打蛋的)速热,手离锅5cm感觉到热,下油,油温稍热一些,倒入蛋液。待蛋液底部基本成型,轻轻推动蛋液使上面的蛋液流下来(蛋蓬松的窍门1:不要过度划散)。待蛋液基本成型,用铲子分块,加一汤匙水,关盖焖半分钟。(蛋蓬松的窍门2,加水焖蛋)起锅待用。
西红柿皮切十字,用开水烫,去皮。一个西红柿切块待用,一个西红柿切小块(也可以切丁)。速热,倒入小块的西红柿,关盖焖煮半分钟,开盖,用铲子轻轻按压,出现泥状时加入一粒冰糖,继续翻炒成泥。
加入另外一个西红柿,稍稍翻炒,加入焖好的蛋。关盖焖煮半分钟。
虾仁加一勺料酒,盐、鸡精、蚝油、淀粉适量。加入虾仁,关盖焖煮半分钟。开盖稍稍翻炒,至虾仁熟透。
浇在米饭🍚上,就完事儿。
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