山药红枣土鸡汤
朋友去山里玩给我们带回来了一只土鸡,感觉红烧或者炖蘑菇都可惜了,土鸡还是最适合炖汤。用土鸡炖汤无需太多的调料,清炖即可,加上铁棍山药、红枣,再加点上枸杞以及足够的时间。就能炖出营养丰富、香味浓郁、滋味鲜美的鸡汤。
用料
土鸡 | 只 |
山药 | 300g |
红枣 | 60g |
辅料 | |
枸杞 | 20g |
大葱 | 20g |
姜 | 20g |
调料 | |
盐 | 3g |
黄酒 | 5ml |
其它 | |
饮用水 | 2500ml |
山药红枣土鸡汤的做法
准备好所需食材:土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g;先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用
汤锅中加入适量清水大火烧开,水开后下入鸡块和黄酒5ml,汆烫后捞出(大火7分钟)
砂锅中加入开水2500ml,下入鸡块、姜片和葱段大火煮开(大火3分钟)
开锅后转小火炖煮70分钟(小火70分钟)
下入山药和红枣小火炖煮(小火30分钟)
下入枸杞小火炖煮(小火5分钟)
调入盐3g,小火炖煮5分钟后即可关火(小火5分钟)
鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了,汤鲜味美,营养丰富。
小贴士
1、焯水可以去腥去血渍,这样煲出来的汤更清亮鲜美。
2、山药尽量选择铁棍山药,口感比较软糯。山药切完后记得泡到清水中,不然会氧化变黑。
3、炖汤水最好一次性加够,避免中途揭盖加水,这样会影响汤的美味,如果实在觉得水少了,中途记得加开水。
4、盐一定要出锅时候再放,起锅前依个人口味调入盐,也可不放盐,直接品尝鸡汤的原味。
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