贝贝的时令菜之丸子奶盖茶

下周冬至，按我们南方人的传统，是绝对要吃汤圆的。而在福州，就会吃一种叫“米时”的食物，大概长得就是这个样子：







米时其实就是没馅儿的糯米小丸子，用白水煮熟以后，蘸黑芝麻或者黄豆粉来吃。米时的个头很小，一个接一个地吃，甜滋滋的，很让人上瘾。

记得上学的时候，冬至总是在工作日，天还蒙蒙亮就要醒来刷牙洗脸了。但冬至的早晨，家里总是会弥漫着特别的香气，黑芝麻和黄豆粉的香味甜甜的，很浓郁。等洗漱完毕坐上饭桌，“米时”早餐已经准备好了。

所以，我心里的冬至，就一直是这样。冬天的清晨，一家人围在一起吃米时，甜甜的，暖暖的。




今年冬至，我想在“米时”的基础上，做一些改变。冬至也是团圆日，我期待一家人聚在一起吃汤圆的时候，能更有一种温暖的团聚感。或者，哪怕只是一个人煮一小锅汤圆，也希望能有暖暖的感觉。



最后我想到的方案，是起个炉子，慢煮一锅甜滋滋的奶盖茶，表面覆上我最爱的黄豆粉，来煮小汤圆吃。







这种温暖的感觉，又让我想起瑞士人爱吃的芝士火锅，煮一锅暖呼呼的芝士，各种面包、水果、蔬菜串起来，煮着吃。







虽然没有川味火锅的过瘾和酣畅，但这样的小火锅，贵在精致和温暖。不需要觥筹交错，也不要大鱼大肉，围着这样一口甜香四溢的小锅，就足以度过冬至了。

当然了，只放小丸子会有些单调，所以我又加了芋圆、红豆等我喜欢的甜品，你也可以根据自己的喜好来添加。这样喝奶茶，才有仪式感！

用料  

贝贝的时令菜之丸子奶盖茶的做法  

1. 食材
   
   糯米粉100克、黄豆粉适量
   奶茶300毫升、稀奶油140克
   牛奶20克、奶酪30克
   熟芋圆一大勺
   彩色小丸子一大勺
   熟红豆一大勺
   抹茶奶冻一大勺

2. 在糯米粉中加入适量热水，混成棉絮状，再加入适量凉水混合均匀。

3. 将混合好的糯米粉揉成光滑的面团，将其分成等量的小挤子，再揉成小汤圆。

4. 将汤圆热水下锅，煮至浮起，捞起备用。

5. 黄豆粉放进烤箱，上下火170°烤制1分钟左右备用。

6. 奶酪软化，加入牛奶和稀奶油，料理棒打发至奶油纹路不再消失即可。

7. 将奶茶煮开，倒入容器中，淋入奶盖。

8. 彩色小圆子下锅煮至浮起后捞起，在奶盖上均匀的撒上黄豆粉。

9. 将煮过的汤圆用签子串起，摆在奶盖上。

10. 最后将配料摆齐，就可以边吃丸子，边喝奶茶啦。

小贴士

1 奶茶的品种根据自己口味选择，红茶或者绿茶都是可以的。
2 做汤圆的时候，先加热水，后加凉水，这样揉出来的面团口感最佳。
3 喜欢咸奶盖，可以加入1克海盐后打发奶油。
4 搭配不同的配料，是为了让口味更丰富，吃的时候，一次加一点在奶茶中，很有吃火锅的感觉呢。