《昨日的美食》之鲜虾冬粉沙
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #74。
えびと春雨のサラダ
泰式风味的凉拌菜。这里的用量是书中的一半。
另:个人觉得红叶生菜没有球生菜好吃。
用料
红叶生菜 | 1棵 |
粉丝 | 1把(约45g) |
虾 | 150g |
猪肉末 | 50g |
洋葱 | 1小半 |
胡萝卜 | 1小段 |
调味料 | |
红辣椒 | |
鱼露 | |
砂糖 | |
柠檬汁 |
《昨日的美食》之鲜虾冬粉沙的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
红叶生菜一棵,洗净,甩干水分。
找一个大盘子,把生菜铺在盘底打底用。粉丝一把(约45g),用水煮熟后放凉,剪短一点。
猪肉末50g,用刚才的水煮熟,捞出备用。
还是那锅水,把虾煮熟。
我用的是整只虾,煮好再去壳,所以用了150g。原书中用的虾仁100g。去壳的熟虾仁备用。
洋葱一小半,沿纤维方向切丝,放凉开水中浸泡,去除辛辣味。
胡萝卜一小段,去皮切丝。
准备调味料:
红辣椒1根,切成辣椒圈放在碗中,再根据个人口味加鱼露、砂糖和柠檬汁,调成甜辣风味。取最开始装红叶生菜的盘子,依次放上粉丝、挤干水分的洋葱丝、胡萝卜丝、猪肉末和虾仁。最后把10的调味料倒上去即可。吃之前再拌匀一下。
小贴士
做完之后才发现,我忘记加小葱了。
要加的话,小葱葱绿部分切段,最后撒在沙拉表面。
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