红糖红枣大馒头
没有拍步骤图,就来码字吧,步骤详细人人都会。
由于现在温度不高,晚上就10几度,晚上发面,早上做。
用料
红糖 | 240克 |
面粉 | 1000克 |
水500 | 克 |
酵母 | 6克 |
红枣 | 若干颗 |
红糖红枣大馒头的做法
面称好在盆子里备用。
称好红糖放入温水搅匀,水温用手试下不烫手。放入酵母,搅匀。
红糖酵母水倒入面盆中,用手和成光滑的团。
面团不能太干,和成团有点点沾手蒸出来的口感很好。
根据自己掌握,觉得干了就加点水,稀了加面。取一个干净的盆(较大点的盆)。撒一些干面粉,把面团放入,用保鲜膜盖住盆,或者用干净的打湿的蒸布。
再用一个塑料袋包住盆子,在外面盖一床被子,把被子弄松一点。
这个时候留去把红枣切碎了装碗里明天用(红枣核不要哦)。
完后就去睡觉了。早上起来,面已经发的很好了。
用些干面,再把红枣碎一起揉到面团里,就像洗衣服那样搓面,搓+揉,分次加干面,揉的时间越长,馒头就越劲道,层次分明。(我不喜欢吃那种很泡有很多洞洞的馒头,喜欢吃结的有嚼劲的馒头)
差不多就可以切成一块块的整形了,整成圆形,用刀在上面划十字口。放着醒20-30分钟。
一定要醒足够的时间哦,要不然馒头不会蒸的很好。
醒好后直接用开水蒸20分钟,中大火🔥。
小贴士
面团不能和的太干。
成型后一定要醒20—30分钟。
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