麻辣爽口开胃下饭儿菜
每次都看到菜市场有卖这个饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的,总担心它制作不够卫生,这正好是儿菜大量上市的季节,自己动手丰衣足食,简单、干净、可口!
用料
儿菜 | 3斤 |
盐 | 150克 |
辣椒面 | 150克 |
花椒 | 50克 |
鸡精 | 2勺 |
白糖粉 | 50克 |
香油 | 1勺 |
白纱布 | 1块 |
5斤的矿泉水 | 1桶(可替换为一桶油或别的重物) |
麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法
买新鲜儿菜洗净后沥水待用
将洗净后的儿菜切成半指宽的丝
切好后的儿菜放入盆中,加入食盐,放置3小时
放置3小时后,儿菜出水,将水倒掉
用白纱布包裹儿菜丝反复挤压出水
反复挤压无法出水后,将儿菜丝平铺在纱布上,压上重物(我家没有重物,到超市买了一桶水)继续出水,放置两天,两天中不定时的翻整一下儿菜丝,以保证出水均匀
两天后待儿菜丝挤压脱水后,即可加入调料食用
加入辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、香油拌匀即成,相当下饭
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