凉拌炸豆腐条-开胃爽口真下饭
“春来江水绿如蓝”,伴随着春天的脚步,柳树已吐露出嫩芽,路边光秃秃的地上也微微看见绿色,随着疫情逐渐被控制,复工复学的人群开始流动,新一年的生活慢慢走上了正轨,这时候心情愉悦,食欲也相应地增加,但是对同一种食材,如果是每天都同一种做法,我想大多数人也是没大有食欲的吧?所以今天我们就用常见的豆腐,来做一个开胃爽口的冷菜,不是一清二白的小葱拌豆腐哦!是凉拌豆腐条。
用料
豆腐 | 一块 |
姜 | 一块 |
葱白 | 一段 |
洋葱 | 半个 |
鸡粉 | 少许 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 少许 |
香菜 | 一把 |
香醋 | 几滴 |
凉拌炸豆腐条-开胃爽口真下饭的做法
.炸豆腐。把新鲜的嫩豆腐切成1cm宽的片,下油锅炸。顺带在这说下,如果你想吃嫩嫩口感的,就准备点玉米淀粉,炸之前,先把豆腐片全身蘸点干玉米淀粉,再去煎或者炸,这样做出来的豆腐外皮酥脆,里面比较嫩滑。
如果想吃筋道,有嚼劲的,咱们还是直接下锅炸吧,炸的两面金黄,漂浮状态即可,炸好的豆腐,内部孔洞多,肉质少,这样的凉拌特别入味,我个人也比较喜欢这种。当然还是根据个人喜好进行选择。
把炸好的豆腐,切成均匀的长条备用。如果感觉炸一次很麻烦,不妨多炸点,放冰箱冷冻,想什么时候吃,拿出解冻即可,味道相差不大。
拿一颗洋葱切一半,切成细丝。说个切得方法,估计大家都知道,不知道的可以试试,一切为二后,再从洋葱根或者洋葱头的一端切,很容易切丝。
拌菜。将洋葱丝、葱丝、姜丝、豆腐条放料理盆里,加入一勺生抽、适量的鸡粉(或者蚝油),滴几滴香醋,倒入香油,放切好的香菜段,搅拌下,最后放一点食盐,颠几下盆,即可上桌。
这道凉拌菜,非常的简单,就是炸豆腐耽误时间稍微长些,完全可以一次多炸点,预备着以后吃。拌好的菜比较的鲜亮,因为豆腐内部组织变化,比较容易入味,口感比较丰富,而且豆腐营养价值极高,蛋白质含量丰富,保护血管,促进身体发育,所以说家里有小孩老人的,可以尝试这个做法,做给家人们吃。
小贴士
1.炸豆腐时容易溅油,可以炸之前撒油锅里一点食盐。
2.炸豆腐时,放进去后,不要着急翻动,等豆腐漂浮上来后再翻面,不然会弄断豆腐。
3.盐最后放,早放会出水,影响菜的美观和口感。
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