麻婆豆腐 经典川菜 鲜香麻辣 开胃下饭
麻婆豆腐是老公的最爱之一,做起来其实很简单也很快,是我家餐桌上经常会出现的一道菜。
食材:3人份
时间:10-15分钟
难度:简单
用料
嫩豆腐 | 1块 |
猪肉糜 | 100克 |
料酒 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 一大勺 |
蒜瓣 | 2瓣 |
干红辣椒 | 4个 |
花椒 | 一小把大约20粒 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
小葱 | 1根 |
糖 | 一大勺 |
麻婆豆腐 经典川菜 鲜香麻辣 开胃下饭的做法
如图准备食材:淀粉加冷水先调成水淀粉备用
腌制猪肉糜:加料酒,生抽,白胡椒粉,盐,4勺水淀粉拌匀,腌制10分钟。
热锅热油先加肉糜炒到七八分熟。调中火,加入葱白,蒜片,花椒,辣椒,郫县豆瓣酱,糖。
炒出红油,大约两分钟左右,使肉糜和调味料充分融合。
豆腐切小块放入,加水稍微使豆腐浸没,中火加盖煮两分钟。最后加入水淀粉,使汤汁浓稠,中大火收汁到合适的浓稠度即可。
出锅撒上葱花,开动!
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