快手又好吃的回锅肉！

一般去川菜馆子都会点回锅肉，有点川菜代言人的感觉。回锅肉顾名思义就是要回一下锅再加工，这道菜如果准备工作做好的话也是很快的。

用料  

快手又好吃的回锅肉！的做法  

1. 原料：猪五花肉，豆瓣酱，豆豉（我没有就用了一勺豆豉香辣酱），青蒜。

2. 肉最好用后臀肉俗称“二刀肉”，我就用的五花肉。肉洗干净后入冷水锅，放葱结，姜片，几粒花椒，放点黄酒。等水烧开后转小火炖10分钟，把肉拿出来冷却。为了能切的时候好切一点，我是把肉放冰箱冷冻1个小时。肉冻的有点硬了切薄片，尽量薄一点，青蒜的蒜白部分用刀拍一下，斜刀切段。

3. 锅里放少许油，中火加热后下肉片煎至有点收缩卷曲，达到“灯盏窝”的效果了。

4. 把切细的豆瓣辣酱和豆豉（豆豉辣酱）下锅一起翻炒，炒到红油出来后下青蒜段翻炒至软，放少许糖调味即可。这个菜如果前一天晚上把肉处理好切片放冰箱，第二天下班直接炒的话基本10分钟就好了，所以自己做饭的时间并不一定很长，怎么样，试试吧。