洛宁蒸肉改良版（附蒸肉米粉详细做法）

洛宁是我们洛阳市的一个县，当地盛产红薯，所以红薯粉条是非常出名的。洛宁蒸肉是由猪肉片、红薯粉条和玉米面搅拌蒸制而成，食之香而不腻，回味无穷。
在这里我用蒸肉米粉代替了玉米粉，吃起来更加的香了，更难得的是，粉条吸收了肉的香味，吃起来比肉还香，猪肉吃起来也一点儿不油腻！一盘蒸肉吃下去，连主食都可以省了😂😂！

用料  

洛宁蒸肉改良版（附蒸肉米粉详细做法）的做法  

1. 红薯粉条用温水泡上，最少要泡三个小时以上。如果赶时间，可以把水烧开，粉条在热水里煮两分钟，然后泡一会儿。

2. 五花肉洗净之后切成片，我不喜欢吃肥肉，所以用了后腿肉，亲们随意，用五花肉吃起来更香哦。

3. 把刚刚切好的肉加入盐、生抽、老抽、蚝油，腌制一个小时以上。盐要比平时炒菜多放点，因为等会儿还要拌粉条。

4. 利用腌肉的时间我们来做蒸肉米粉，把糯米和大米混合在一起，洗干净之后控干水分。

5. 平底锅烧热，不用放油，放入八角、花椒、香叶爆出香味。

6. 倒入大米和糯米，全程小火，炒到米粒微微泛黄就可以。

7. 等炒好的米冷却之后，挑出大一点的大料，将米放到料理机里打碎，不用打的太碎，如果没有料理机，可以用擀面杖压碎。

8. 将刚刚泡软的红薯粉条拿出来，用刀在中间切几下，太长了不容易拌开。

9. 红薯洗净削皮，切成1厘米厚的圆片。

10. 找一个大一点的容器，把腌好的肉和切成条粉条放入，倒入蒸肉米粉，戴上一次性手套抓匀，要让每一块肉都粘上米粉。

11. 找一个深一点的盘子，盘底均匀的铺上一层红薯。

12. 然后将拌好的肉和粉条铺在上面。

13. 蒸锅中添水，因为蒸的时间长，水要一次性添够，将盘子放入锅中，大火将水烧开后调成中火，蒸一个小时左右。肉越多蒸的时间就越长。

14. 蒸好的肉入口即化，粉条中带着肉香，比肉都好吃，在加上盘子底的红薯，连主食都不需要。每次做蒸肉，我都会忍不住吃撑😂😂，喜欢小葱的可以在出锅前撒上一把。

小贴士

如果家里没有红薯，可以用土豆和芋头代替，也可以不放。
蒸肉米粉可以一次多做点，以后再做蒸肉就不用另外做了。
我是用蒸锅蒸的，如果用高压锅，肉中要加少许水，防止蒸出来的肉过干。
请选择品质好一点的红薯粉条，否则直接影响蒸肉的口感。
调味品用量只供参考，请根据自己口味适当调整。