你不知道点什么菜的时候,点它就对了——宫保鸡丁
“您吃点什么?”
“宫保鸡丁!”
一个小馆儿,一碗米饭,一份宫保鸡丁,一个人…
也许你是在陌生城市里打拼,也许你是在异国他乡奋斗,也许你是在午夜后拖着疲惫的身躯,但当这热腾腾的饭菜端到你面前的时候,可能所有的孤独,疲惫,甚至不堪都能暂时忘却,剩下的只有那吃饱一顿饭的满足感!
宫保鸡丁全国各地都饱受欢迎,但却做法各一,唯有不加胡萝卜和黄瓜的为正宗。但不管哪样,它都是我心中的那一份宫保鸡丁!
用料
鸡胸肉 | 500克 |
花生米 | 2两 |
葱白 | 一棵 |
料酒 | 两勺 |
糖 | 两勺 |
生抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
麻椒 | 少许 |
你不知道点什么菜的时候,点它就对了——宫保鸡丁的做法
将鸡胸肉切成丁(稍微大一些),将葱白洗净,切成小段儿,备用
取个碗,将切好的鸡胸肉放入碗中,再依次加入料酒,胡椒粉,淀粉,抓匀
点火起锅,锅内少许油,放入鸡胸肉,煸炒,待炒至鸡肉变成白色盛出备用
锅中再次倒入少许油,放入郫县豆瓣酱煸炒,切记改小火儿(郫县豆瓣酱大火容易炒苦),待炒出红油,放入葱段,麻椒,再炒,随后放入番茄酱,生抽,糖,稍微熬一下酱汁
然后放入炒好的鸡胸肉进行快速翻炒,待鸡肉全部裹上酱汁,最后放入炸好的花生米,再次翻炒两下,出锅,装盘
小贴士
炒制郫县豆瓣酱切记用小火儿,最后的翻炒要快速
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