家常版干煸豆角
用料
豆角 | 500克 |
肉馅 | 200克 |
葱 | 半根 |
姜 | 两片 |
蒜 | 一头 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 15-20粒 |
盐 | 适量 |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 两小勺 |
藤椒油 | 两小勺(可不放) |
食用油 | 适量 |
家常版干煸豆角的做法
鲜嫩豆角洗净去两头后对掰成两段。
烧开水将豆角焯一下水,可以加一点盐,这样豆角颜色会更显绿些。
准备好花椒、干辣椒、芽菜、姜丝、葱、蒜。
备好料酒、老抽、生抽、藤椒油。
坐锅倒入食用油,放一些姜丝和葱末煸炒肉馅,肉馅放入锅中后立刻倒入料酒翻炒片刻,加入少许老抽上色。肉馅炒熟后盛出备用。
煸炒好的肉馅备用
不用刷锅,继续放入适量食用油,放入备好的葱姜蒜和干辣椒翻炒至蒜香。
加入焯好的豆角和芽菜,盐少许大火煸炒豆角大概一分钟左右加入备用的肉馅,少许藤椒油继续翻炒。
适当的加点儿清水,继续大火煸炒至没有水份就可以出锅了。
超级下饭的干煸豆角好了😀
小贴士
放盐时注意,芽菜本身就是咸的,所以加入盐时要适量,不然菜就会咸了。根据个人口味藤椒油可放可不放。
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