铸铁锅——土豆排骨煲
天气太热了,需要一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
排骨 | 若干 |
土豆 | 若干 |
青椒 | 若干 |
胡萝卜 | 若干 |
紫皮蒜 | 若干 |
大葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
绍丰和 三年陈酿 豆瓣酱 | 若干 |
李锦记 柱侯酱 | 若干 |
味好美 现磨黑胡椒粉 | 若干 |
李锦记 秘制红烧汁 | 若干 |
冰糖恒顺 镇江香醋(六年陈) | 若干 |
冰糖 | 若干 |
铸铁锅——土豆排骨煲的做法
排骨切成小块,泡冷水中15分钟左右。
把泡好的排骨,冷水下锅,放大葱和姜。
把青椒、土豆和胡萝卜,切成自己喜欢的形状。
焯水后的排骨,放在冷水下冲洗。
椰子油油热后,下紫皮蒜,煸炒至金黄色。
把煸炒好的紫皮蒜,放到锅子的另一边,下豆瓣酱和冰糖,翻炒,再组合翻炒。
下排骨煸炒加下,使排骨裹上酱。
下土豆、青椒、胡萝卜、大葱和姜翻炒。
把炒锅里,翻炒好的食材,放入铸铁锅。
加入没过食材的热水,放红烧汁、柱侯酱、现磨的黑胡椒粉、冰糖和陈醋调味。
盖盖子煮20分钟左右,开盖煮10分钟左右,再盖子余温5分钟左右,即可开吃。
小贴士
1.排骨泡水,最好泡半小时左右(赶时间做菜,就只泡了15分钟,中途多换水)。
2.排骨一定要冷水下锅,更利于出血沫。
3.没有椰子油换成其他油也可以的。
4.我的姜和大葱是冷冻的,所以我把这步骤放在了最后,如果是新鲜的,放在炒紫皮蒜哪里即可。
5.放红烧汁省事。
6.柱候酱和黑胡椒粉:是增加风味的。
7.陈醋是解腻的。
8.调味时,发现这次买的青椒太辣了,立马把青椒全部挑出,放多多陈醋和冰糖,来解除点辣味(这时买好醋的优势就体现出来了,放多醋,味道依旧很柔和)。
9.依旧是老话,最后余温5分钟左右不可少。
10.这款蒜味比较重,吃完如要出门,记得喝牛奶。
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