糖环

糖环——由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息…...

马上快过年了，再来个糖环配方，这次增加了鸡蛋和猪油，口感更丰富了，赞哦。

用料  

糖环的做法  

1. ①取配方中125克糯米粉加入配方外的清水和成团，分成小块放入煮开的水中，煮熟成为熟粉(俗称粉头)。

2. 剩余的糯米粉开窝，中间加入细白砂糖，加入熟粉头搓揉均匀，加入打散的鸡蛋搓匀，加入猪油搓匀，加入适量热水(我加了约50克煮粉头的热水)，充分搓揉成不粘手而柔软的粉团。
   
   *粉团必须要揉透。
   
   *如要加入芝麻可以放入糯米粉中混合均匀再加入其它材料揉成粉团。

3. 取适量粉团扑粉防粘，放入模具，用刀划平，轻轻倒出，成为糖环坯。

4. 2斤糯米干粉大约可以做出120个糖环(约18克/个)。

5. 烧热油，油温约5~6成热吧，放入糖环坯，中小火，翻面炸至两面金黄色。
   
   *油温是以放入糖环坯几秒后浮起为宜，翻面，然后调小火慢炸，出锅前再开大火逼出油份。

6. 冷切后密封保存。

小贴士

油炸时请小火慢炸，否则外焦而里面还没熟透，就会不脆口的。