酸酸甜甜的泡鸭爪家人朋友都很喜欢
做了很多次的鸭爪,家人很喜欢,带给朋友吃,也喜欢,还问我怎么做,今天又做了这个鸭爪,把配方整理出来了。
鸭爪我买过冷冻和冰鲜的,果断还是冰鲜的好吃,虽然贵了点。
我也试过用鸡爪,我个人还是比较喜欢鸭爪。
用料
鸭爪 | 400克 |
花椒 | 8颗 |
料酒 | 15克 |
生姜 | 2片 |
水 | 250g |
砂糖 | 93克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 38克 |
恒顺6度白醋 | 70g |
冰块 | 若干 |
蒜末 | 按照口味加 |
小米辣 | 按照口味加 |
酸酸甜甜的泡鸭爪家人朋友都很喜欢的做法
把250g的水放入锅里,开火煮沸,然后把火调到最小
开始把砂糖,盐,放入锅里搅拌均匀,直到全部融化。
关火,倒入生抽,白醋,喜欢蒜和辣椒的这时候就可以放上了,要用红色的小米辣哦。完了待冷却,也可以放入冰箱。
这时候我们开始煮鸭爪啦(记得把鸭爪清洗干净哦),水莫过鸭爪,放入花椒,料酒生姜,小火慢煮,感觉小火去腥效果更好,看到鸭爪开始变色变白了,调大火煮9分钟。
煮的时候要把冰水准备好哦,冰块加点水,冰水就做好了,一定要足够冰。
鸭爪煮好了,把开水过滤干净,然后把鸭爪放入冰水。
冰镇一会我会去骨,我觉得去骨的鸭爪更容易入味。
最后把鸭爪用凉开水冲洗干净,然后记得把水沥干净,不然会让汤料味道变淡,接着就可以把鸭爪放入冷却透的汤料啦,泡一晚上就可以吃了。
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