白凉粉/黑凉粉/龟苓膏3个配方
即简单又美味的一道夏日清热解毒爽口甜品,蝶豆花不影响成品味道,又是很好的天然色素原料。
我做凉粉更喜欢用单晶冰糖的原因是吃起来更清甜一些,用白砂糖吃多了会有点齁(腻)。
用料
1️⃣白凉粉 | |
白凉粉 | 33g |
清水 | 700g |
单晶冰糖/砂糖 | 28g |
蝶豆花 | 约4~5朵(可不加) |
旺仔牛奶/炼奶 | 适量 |
2️⃣黑凉粉 | |
黑凉粉 | 35克 |
水 | 700克 |
白砂糖 | 28克 |
蜂蜜/炼乳/糖水 | 个人喜好 |
3️⃣龟苓膏 | |
龟苓膏粉 | 10克(一碗量) |
清水 | 250克 |
白砂糖 | 8~10克左右(龟苓膏不苦不用放) |
蜂蜜/炼乳 | 个人喜好 |
白凉粉/黑凉粉/龟苓膏3个配方的做法
白凉粉配方:
主要材料:33g白凉粉,清水700g,砂糖28g,蝶豆花5朵
1,倒一点称好的清水出来把白凉粉粉末调成无核糊状,再一边搅拌一边缓慢倒入剩余清水,搅拌至无颗粒。
2,过滤到锅中,加入糖和蝶豆花开中大火“一直慢慢搅拌”至沸腾有大气泡浮上来即可关火。
3,马上过滤到容器中晾凉再盖保鲜膜放冰箱冷藏,吃的时候加上旺仔牛奶和桂花装饰即可。
没有旺仔牛奶,可以炼乳+饮用水,或者加其他自己喜欢的东西都可以。黑凉粉:
材料:35g黑凉粉+700g水+28g单晶冰糖
1,倒一点称好的清水出来把黑凉粉粉末调成无核糊状,再一边搅拌一边缓慢倒入剩余清水,搅拌至无颗粒。
2,过滤到锅中,加入糖开中大火“一直慢慢搅拌”至沸腾有大气泡浮上来即可关火。
3,马上过滤到容器中晾凉再盖保鲜膜放冰箱冷藏,吃的时候可以加上蜂蜜/炼乳或者糖水。龟苓膏配方:
双钱牌适合不能吃太苦的宝宝,个人觉得一般般,因为不够苦就会觉得不够正宗。
买双钱牌的不能按包装配方做,做出来非常硬。
23g龟苓膏粉:750g水(3碗的量),因为没啥苦味,所以无需加糖。
如果买到那种很苦的龟苓膏粉,10g龟苓膏粉:250g水再加8~10g白砂糖(1碗的量)
煮的方法同上,进锅出锅都要过滤一遍吃起来才不会有疙瘩,吃的时候加炼乳/蜂蜜。龟苓膏搭配焦糖拿铁
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