美容养颜的猪皮冻
有没有一种肉,好吃不贵吃多了还可以变漂亮?!
对,这种肉就是猪皮。猪皮的做法很多,但我最喜欢的就是做成皮冻,满满的胶原蛋白,每一口都Q弹、每一口都爽滑,所以一到冬天,猪皮冻就成了我热衷而家人经常提醒我做的一道美食。
还可以往里面加点切成粗条状的猪瘦肉,味道也很不错呦,但是不要加肥肉,要不然会很油的。
美味吃法推荐:把皮冻切成薄片夹在小饼子里,晚饭都可以不要炒菜了,直接这样就可以吃到饱!
用料
猪皮 | 1500g |
姜 | 6片 |
蒜 | 10瓣 |
盐 | 6小勺 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3个 |
茴香 | 一小撮 |
清水 | 一大锅 |
葱花 | 适量 |
一口大锅(不要不粘锅) | 一只 |
美容养颜的猪皮冻的做法
将猪皮冷水下锅,煮开约20分钟,将浮沫和浮油尽量撇干净,猪皮捞出。(因为变凉就不好切了,所以我都是捞出一块切一块,图片仅展示三分之一的猪皮量)
一定要趁热将猪皮切丝,变凉就切不动了,不要太细了,如图约0.5*3cm的长条。
姜蒜加少量盐捣成腻状。
花椒八角茴香装入调料盒备用。
将所有猪皮切好丝后放入刚才的水中,水烧开加盐、料酒、调料盒。
开始熬制,至少需要3个小时,熬制过程中会有细浮沫,一定要撇出。熬制过程中如果水少了,可以加水,但一定要加热水,加热水,加热水(重要的话说三遍)。
熬制约两小时后,加入姜蒜末。
再熬制一小时后,出锅入盆,撒葱花。
放置一夜后,大功告成。
切薄片,可以放醋和调料直接开吃。
推荐吃法:可以加到白饼子或者咸饼子里,味道很不错呦!😍😍
小贴士
①关于锅:铁锅、不锈钢锅都可以,但是不要不粘锅,猪皮熬制过程中会黏锅底,会毁了不粘锅的。
②关于猪皮:我是专门买的猪皮,上面的白色肥油几乎没有,如果是自己平常吃肉攒的猪皮,一定要把背面的白色油脂尽量刮干净,否则太油了一是影响皮冻的凝结,二是影响味道,会有很浓的猪油味。
③关于加瘦肉:跟猪皮丝一起入锅熬制三个小时,瘦肉切条,建议尺寸3*1*1cm。
④关于加盐:有的做法不加盐,现吃的时候再加,我习惯直接熬制的时候加盐,觉着这样入味好,夹饼子也好吃。
⑤关于放置的地方:厨房做饭温度会偏高,可以完全冷却后放入冰箱。
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