南美系列 —古巴Mojo烤鸡
古巴烤鸡的最经典款就是用mojo酱来做啦。在餐厅吃过一次就念念不忘,上网搜了好多方子,几次尝试后总结出最方便的一套。
用料
鸡腿 | 两只 |
洋葱 | 一个 |
大蒜 | 一头/10瓣 |
柠檬 | |
干Oregano | |
新鲜Oregano | |
橄榄油 | |
黄油 | |
盐,黑胡椒 |
南美系列 —古巴Mojo烤鸡的做法
预热烤箱425华氏度(218摄氏度),然后先把Mojo酱做了:10瓣蒜,一勺孜然,一勺干oregano,一勺新鲜oregano,一个中号柠檬挤汁(喜欢甜一点的可以挤橙汁),1/3杯橄榄油,盐和黑胡椒的量看自己口味轻重,搅拌成酱。
鸡腿双面抹油抹盐,皮朝上架空,放入预热好的烤箱(425 F / 220 C)烤20分钟。
拿出烤箱,平底锅放黄油,皮的一面朝下,盖上锅盖,煎到金黄。在没皮的一面划十字刀,翻面稍微煎一下,盛出。
放入洋葱丝,炒到稍微透明发黄,把鸡腿铺在上面,中小火焖19分钟左右,然后浇上mojo酱汁,翻一翻就可以啦~ 注意!!!这张图是为了让大家看清楚酱要放多少,所以全倒在了鸡肉上,其实酱汁应该大部分倒在洋葱上,鸡肉上沾一些就可以,不然煎好的皮会变太软。
小贴士
1. 鸡腿:最好只用chicken thigh,但今天没买到。。。如果像我一样不得不用整只鸡腿,drumstick的部分记得沿着骨头把肉分开,尽量摊平。
2. 烤的时间取决于鸡腿大小,多试几次,找到自家烤箱的脾气,争取烤出最鲜嫩多汁的鸡肉~
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