葱香黄骨鱼
葱香黄骨鱼是在自己利用了厨房多余的食材——花菜创意而来,属于自己的随意之作。黄骨鱼肉鲜味美,将这道菜又多了一道亮点。当热腾腾的油浇在葱花上,一股含着葱香的鱼鲜味扑鼻而来,有家的味道,餐馆的卖相,当真是宴客的一道味美菜色哟~
用料
花菜 | 半朵 |
黄骨鱼 | 五条 |
葱 | 两棵 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
加饭酒 | 适量 |
酱油 | 两大匙 |
干辣椒 | 6个 |
孜然粉(可不放) | 适量 |
花椒粉(可不放) | 适量 |
葱香黄骨鱼的做法
黄骨鱼杀好洗净
花菜切好,洗净。最好选用花朵散的那种,比较天然。切的时候,将花茎纵切,比较入味。
下调和油入锅,爆炒蒜末、生姜末、干辣椒,爆炒后下花菜
将花菜断生,淋入酱油(老抽)上色,冲入开水,放盐、味精、孜然粉、花椒粉,煮10分钟,将花菜彻底入味
下黄骨鱼,煮3-5分钟熟透,入即可将其捞出放置盆底,再将花菜及汤汁倒入盆中,撒上葱花,浇上热油即可!
小贴士
1、此菜的香味来源于蒜末及葱花,尽可能加蒜末爆炒,我是加了两个蒜头之多。蒜头如何变成蒜末,教大家一个简单的办法——用刀背将蒜头拍烂,将蒜衣拣出,切成末即可,非常省时省力;
2、在下入开水后,一定要煮够时间,方可将汤汁的味道入味。味道可依自己的口味变动。
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