酱香黄骨鱼(黄辣丁)
在饭店里吃了一次这酱香黄骨鱼,那酱香味儿流连于唇齿之间久久不能忘怀,于是回家后开始研究琢磨,终于还原了馆子里的味道,也成为了女儿最爱吃的鱼之一😁动力来源于粉丝的肯定😄😄现在分享厨友们,愿厨友的餐桌上多一道菜😁😁😁
用料
黄骨鱼 | 2条 |
姜葱蒜 | 适量 |
黄豆酱 | 3-4勺 |
凉开水 | 适量 |
酱香黄骨鱼(黄辣丁)的做法
准备2条大小合适的黄骨鱼,清洗干净
倒入料酒,先让鱼在料酒里反转几遍,生姜切片腌上10分钟(这个时间没有硬性规定)我一般情况下是利用腌鱼的时间切配菜,配菜准备好开始蒸鱼
腌鱼的时间里把蒜,姜切沫,
葱切末,把葱白放进姜蒜末里,
一勺辣黄豆酱+三勺原味黄豆酱+4-5勺凉开水调匀(怕咸的可以减少黄豆酱的用量,或多加水,喜欢吃辣的就全换成辣黄豆酱,还不够辣再加小米椒🤭)
水烧开后下鱼,蒸7分钟(根据鱼的大小来决定蒸鱼的时间,鱼小蒸5分钟,鱼大蒸7分钟)时间到关火再焖5分钟
取出鱼,把盘子里的蒸鱼汁全部倒掉不要,(那汁很腥的)姜片也丢掉
锅洗干净烧干水分下油烧至冒烟关火
下姜蒜末煸香,速度要快,要不很快就糊了,所以这一步拍的有点模糊,将就着看了😨
接着下调好的黄豆酱👌这俩步骤都是用余温,不用开火,最后撒上葱末
直接把酱汁浇到蒸好的黄骨鱼上,👌👌上桌😋😋😋
小贴士
黄豆酱比较咸,所以这道菜无需额外加盐
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