苋菜鲜虾烙饼/馅饼
我爸最近摸的江虾实在太多,只能变着法子吃了。这个苋菜虾子烧饼不知道是不是只有我们这这么吃,一到夏天街上就有很多店卖。不过一般都是发面馅饼的做法,就是加酵母醒发了面团再将菜馅包在里面烙。我家这个就是简单的煎面饼然后将菜馅裹在里面就行。
用料
普通面粉 | 鸡蛋 |
植物油 | 盐 |
新鲜苋菜 | 鲜虾肉 |
苋菜鲜虾烙饼/馅饼的做法
面粉加水、鸡蛋搅拌均匀,面糊是较稀可流动的状态,就像我们平时做鸡蛋饼那种。没有具体称重,面粉是用普通的一次性杯子装一满杯,一个鸡蛋,然后加适量水,最后能做三个左右的饼。
苋菜放入水中煮到水开,就是焯一下水,取出沥干水分。
鲜虾煮熟,去头,和苋菜一起剁碎。没有鲜虾也可以用虾仁。没有虾仁也可以用猪肉碎。没有肉那就吃素吧。
加少许油,适量盐,蒜末一起搅拌均匀即可。
不粘锅倒少许油烧热,用勺子舀适量面糊入锅,煎至一面金黄再翻面煎一下。
取适量苋菜虾馅倒在饼面半边。
将没有放馅料的一边翻叠盖起来就可以啦!起锅!
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