带鱼春笋汤
菜谱8.2K
用料
带鱼 | 1条 |
春笋 | 2只 |
咸肉 | 130克 |
黑木耳 | 16克 |
黄酒 | 2大匙 |
红椒 | 1/2只 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 4片 |
蒜 | 1/2只 |
盐 | 适量 |
带鱼春笋汤的做法
带鱼洗净,切成6厘米的长条状
咸肉清洗,切薄片,黑木耳用温水泡发后清洗干净,大葱斜切3公分的小段
春笋去壳清洗后斜切成片
铁锅预热后放油,下带鱼块小火煎至两面微黄铲起
另起油锅,放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色,倒入咸肉煸炒后加黄酒
加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒
倒入热水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,汤色呈奶白后下盐调味即可
小贴士
1、带鱼腹内黑膜一定要刮净,这是防止腥气的关键
2、煎带鱼时,要将鱼身擦干水分,热锅冷油小火煎,晃动铁锅让油附着鱼身,尽量一面煎透后再翻面
3、笋可以淖热盐水,以减少草酸摄入
4、热水要一次性加足,以稍微没过食材为准
5、煮的时候要减少翻动的次数,以免带鱼破损
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...