贴秋膘美食——鳝筒烧肉
菜谱2.33W
猪肉
用料
猪肉 | 300g |
鳝筒 | 800g |
香叶 | 一片 |
丁香 | 三粒 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一小片 |
大蒜头 | 一个 |
葱,姜 | 适量 |
冰糖 | 25g |
生抽 | 15ml |
老抽 | 5ml |
盐 | 适量 |
贴秋膘美食——鳝筒烧肉的做法
鳝筒表面有一层粘液,可以用盐揉搓洗去。鳝筒洗干净后切段,猪肉焯水后切成小块。
冷锅冷油,下香料(香料虽好,过犹不及,务必适量)、葱、姜、蒜头略微煸炒。加入猪肉继续煸炒,待猪肉出油后入老抽、生抽、冰糖和鳝筒。
煸炒均匀后加入适量的水,用中火炖煮。
待汁水减少一半了后,开大火收汁。装盘,撒上葱花。
小贴士
盐可以不加,因为放了生抽。大蒜头经过焖煮后真的非常好吃,一定要放!
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