贴秋膘的红烧又
真的很久没有吃过猪肉了…
用料
五花肉 | 500克 |
姜片 | 3片 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
朝天椒 | 2个 |
香料 | 若干 |
大葱 | 两段 |
贴秋膘的红烧又的做法
可以用二刀肉代替五花肉,会便宜一点
五花肉洗净,加凉水,大葱,姜片,料酒焯水
鹌鹑蛋煮熟剥壳(建议直接购买剥好壳的鹌鹑蛋)
油温六成热,加入擦干水分的鹌鹑蛋,小火慢炸。
炸成金黄色以后捞出来控油。
五花肉下锅,用小火煎至四面金黄。
肉块四面都煎成金黄色以后,倒掉多余的油,加入姜片和大葱爆香!
然后加入没过肉的开水(一定要是开水),十克左右的糖色,生抽两大勺,料酒两大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,适量的盐,香料,两大勺玫瑰腐乳汁(可以让红烧肉更加红亮,也可以不放)。转小火炖一个小时。煮到半个小时的时候,加入鹌鹑蛋一起继续煮就好。(•̀ω•́)✧
香料我这里放了一片香叶,一小块桂皮和一个八角。一个小时后,加入对半开的朝天椒(不吃辣的朋友可以不放),开大火收汁以后就可以出锅了!
盖在米饭上吃就很绝!
趁热!
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