莲子百合煨瘦肉
此汤香气扑鼻,口感滑溜,清润怡人。莲子、百合可以健脾益气、养阴润肺、清心安神,对防止上火、失眠有良效。
用料
鲜莲子 | 数颗 |
鲜百合 | 1头 |
猪瘦肉 |
莲子百合煨瘦肉的做法
莲子百合洗净,莲子去芯,百合摘瓣
猪肉洗净,切开,用料酒稍微冲一下,滤干
全部材料放锅中,添适量水。炖至猪肉熟即可
我自己吃原味,没有加调料。大家可以依自己口味加糖或盐
小贴士
1、炖汤最好选用“脚籽肉”。潮汕话就是这么叫的,学名似乎叫“猪腱”?我想如果你跟卖肉的说要炖汤用的肉,只要还没卖光他应该会挑出来给你。大约两三指宽,被一层薄膜包裹。小的一颗约3元。
2、我用了慢炖锅,上班前放入炖,下班回家吃刚好!呵呵。我喜欢用全自动的小家电。省时省电又省心。
3、百合最好在超市买。因为市场的小贩通常没办法将百合冷藏保存,于是你会发现从外包装看很漂亮,但里面大部分都发黄了。
4、莲子芯一定要去掉,才不会发苦。
5、大家一定发现了,炖之前我没有将猪肉飞水。做炖品的时候,如果肉是冷水下锅的,煮好汤中会有一丝一丝的肉絮,汤会特别好喝。另外炖的过程中不要再添水,否则肉中蛋白质会受冷凝聚,使营养成分不易渗出。
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