手制鲮鱼丸

用料  

手制鲮鱼丸的做法  

1. *请卖鱼老板起鱼肉！
   *陈皮泡软、刮囊、切粒。
   *腊肠切粒。

2. *鱼肉清洗后，用厨房纸吸干水份、切片切碎，然后剁碎。
   *加入盐、腊肠、陈皮、蛋白和淀粉，带上手套搅拌均匀，用手摔打上劲，大概摔70下左右。

3. *水下锅烧开后关火
   *准备一碗冷水，勺子沾水
   *戴上手套，用左手虎口挤出丸子，建议挤两次，然后用勺子挖出放入锅里，如此重复多次，勺子每次都要沾一下冷水，注意不要搅动！！！

4. *鱼丸全部下锅后大火烧开后搅拌几下，中小火再煮4分钟左右就熟了。
   *用漏勺放入碟子就可以吃了。
   *也可以过凉水三次后，泡凉水1分钟后沥干，放冰箱冷冻保存。
   ~~鱼汤下面条很鲜！