螃蟹豆腐汤
小时候住在小姨丈家,每到天气转凉姨丈总是会做一大碗螃蟹豆腐汤,味道很鲜美,每次不吃饭总会盛一碗喝到饱,相对于豆腐和螃蟹我更爱的是鲜美的汤汁。在汤里加入一两勺黄豆酱总会“惊艳”我的味蕾。姨丈对我很好,每次在异乡总会想起这么一碗汤,一碗充满浓浓温情的汤,在寒冷的天气里想起时总会温暖到心底。
用料
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
螃蟹两个 | |
豆腐一块 | |
黄豆酱(不知道和豆瓣酱一样不一样,我放的是马大嫂牌的黄豆酱) | |
盐 | |
酱油 |
螃蟹豆腐汤的做法
(本人有点小懒,每次做菜不喜欢一边做一边拍)
1、锅里放入油,在放入姜丝和蒜瓣煸炒出香味,倒入洗净切好的螃蟹。(是梭子
蟹的那种壳两头尖尖的)
2、在炒螃蟹的过程中倒入一点黄酒,继续煸炒,在倒入一点点酱油,等螃蟹染上诱人的黄色后倒入一大碗清水(自己需要多少放多少)
3、大火烧开放入适量的盐,(惊艳你味蕾的地方来了)在放入一两勺黄豆酱。
4、水烧开上面会浮这一些沫,拿勺子把上面那一层刮掉不要,在放入豆腐,大概煮个七八分钟后(我感觉时间炖的稍微久一点汤会浓郁一些),最后放入葱花。
小贴士
螃蟹越鲜汤越鲜,所以一定要买新鲜的螃蟹,做出来的汤会很好喝。
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