海底椰响螺包肚花胶瘦肉鸡脚汤

台山带回很多响螺片～
一直忘了吃～
今天有空泡发～
还有很多的小包肚花胶～
不用泡发直接下锅～
超市买了包海底椰～
几只爪子～
冰箱里翻出来一点猪展肉～
够料～
一起煲罗～

用料  

海底椰响螺包肚花胶瘦肉鸡脚汤的做法  

1. 海底椰洗好～瘦肉切大块备用～
   

2. 鸡爪把指甲剪掉

3. 响螺片泡好切小条

4. 起锅～放油～爆香姜片～
   然后放入瘦肉和鸡爪炒香～

5. 炒至肉变色～放入切好的螺片丝～继续炒。

6. 继续加入海底椰～
   再炒～

7. 倒入纯净水～大火烧开～
   放入无花果。

8. 继续滚至汤变色

9. 小花胶片洗好～备用。

10. 放入红枣片

11. 枣片不要太早放。避免在翻炒时弄烂，不好看。

12. 撇去浮油～

13. 撇油后放入小花胶（如果是大花胶要提前泡发）

14. 搅匀汤中的食材～避免粘底。

15. 花胶开始发胀卷曲

16. 汤色慢慢变的金黄

17. 喷喷香～～～
    满满的胶质～
    香而不腻。

小贴士

这次选用的是小包肚花胶～更适合家常煲汤用。
如果用大而厚身的花胶，需要提前泡发。