花胶响螺海底椰煲鸡汤
从中医角度,花胶极具有滋补食疗作用,自古便属于“海八珍”~由于花胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,所以备受女人们的青睐!
用料
花胶 | |
响螺片 | |
海底椰 | |
鸡 | |
红枣 | |
姜片 | |
枸杞 | |
盐 |
花胶响螺海底椰煲鸡汤的做法
这次我准备的是一人的分量,响螺片和花胶在泡发之前已经用食物料理剪处理成小块了,当然也可以整块的浸泡~先将两种食材用水冲洗干净,再分别装入碗中,加入清水没过食材~我大概浸泡了六个小时左右~
先来处理花胶,很多人觉得这玩意儿挺腥的,毕竟是鱼身上的东西~花胶价格从几百到几千一斤,其实品质好的、保存得恰当并且处理得好的花胶并不会那么腥~泡了的花胶这时已经软了,用清水清洗,里面如果有血丝什么的都要弄干净~烧一锅开水,放几片生姜,可以滴入几滴料酒去腥,将花胶下锅煮大概两分钟(整块大的花胶煮的时间适当延长),然后关火,就这样在开水中继续泡发几个小时~泡的时间视花胶大小以及状态而定,泡好的花胶会胀大很多,捏在手上都能感觉得到满满的胶质~
准备一锅清水烧至沸腾,放入几片生姜,泡好的响螺片焯水十秒钟左右捞出~
继续用焯响螺片的那锅水来焯鸡肉,我用的乡下家养的走地鸡,不喜欢汤油腻,所以把鸡油和鸡皮全都去掉了~鸡肉冲洗干净,水沸腾后焯至表面没有血水了捞出~
红枣去核,由于是一个人的分量我就放了五颗进去~红枣带核一起煲汤会比较燥热~
将处理好的鸡肉、花胶、响螺片、红枣、海底椰和生姜片放入隔水炖盅~
农夫山泉出场了~我不喜欢用自来水煲汤~我爹说我从小就是个狗鼻子~有一点点异味都闻得出~就是不喜欢自来水那股漂白粉的味儿~用纯净水煲汤纯粹个人癖好~
倒入适量的水没过食材~
选择快汤功能,时间控制在四个小时~
时间还剩下半个小时的时候加入清洗好的枸杞,加入适量的盐调味~响螺片和花胶这些是海产品,煲出来的汤本身比较鲜~枸杞和红枣又带有甜味~所以我个人是不会再加鸡精和味精这些调味料的~温馨提示天气慢慢变热了,枸杞和桂圆干这些可以放冰箱冷藏保存~不然一定会析出糖分结块的~
完全不油腻也不腥~暖暖的午后来上一碗热汤,实在很惬意~^_^
小贴士
海底椰是一种棕榈科植物,质感很硬~不能直接食用哈~
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