甜米酒
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用料
米饭 | 300克 |
纯净水 | 250克 |
甜酒曲 | 1包 |
甜米酒的做法
容器消毒晾干,无油无水。
洗净手,吹干。干净米饭放入准备好的容器中,用手捏散。加入甜酒曲一包拌匀。
加入农夫山泉250克,继续拌匀。水量控制要适宜,以每粒米都吸水但容器底部又没有明显流动液体为原则。
用手压紧米饭,在中间挖一个小洞(用来观察出酒情况)。剩余甜酒曲均匀洒至米饭表面。容器口覆盖保鲜膜完全封闭,常温,无氧发酵。可以盖一块厚的布(我用了围裙)😂避光也升温。三天即可。
如果取米酒汁用。可以在做好的米酒里再加入500毫升纯净水,再放两三天。然后去除大部分固性物,装瓶(无油无水消毒)冰箱冷藏。
小贴士
容器、手、米饭,必须全程注意消毒,无油无水。否则非常容易长毛发霉。
什么时间就好了要观察,酒汁渗出比较满一般就可以了,也可以隔着保鲜膜闻一下味道,一般有浓烈的甜酒味儿就可以了。北京目前室温初夏二十四五度,需要三天。
正常来做糯米要好一些。因为单位每天盒饭米饭不想吃,就带回来废物利用了,两盒米饭够做一次,大米也很成功。这次竟然还有一天中午是二米饭还夹杂有小米也成功了,但纯白米饭要更甜一些😂
准备做糖蒸酥酪和米酒粑粑用。😂
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