糯米甜酒酿
用料
糯米 | 1000克 |
安琪甜酒曲 | 5g |
山泉水 | 适量 |
糯米甜酒酿的做法
糯米浸泡十个小时左右
放到铺好纱布的蒸锅里面,用筷子插上气孔,用的是普通蒸馒头的锅。
蒸30-40分钟,这是蒸好的糯米饭,表面看起来颗粒分明,看起来有点硬没有关系,等会要加水搅拌。把米饭拿出来放凉,适合手温度感觉不烫就可以。米饭太烫会把酒曲烫死的。
安琪甜酒曲准备好,超市可以买到,我是放水一起搅拌,水是山泉水,我还是煮开放凉后再倒入酒曲里,然后倒入糯米饭中,用手搅拌可以感受到米饭的温度,不需要有多余的水,水的量是米饭不粘手为止,用手搅拌感觉手的皮肤好滑,双手在忙所以这一步没有拍到照片了
拿一个陶瓷、玻璃的容器,之前最好蒸几分钟,无水无油的干净的来装,米饭压实,中间留一个孔来出酒。
加盖后保鲜膜封住,天气冷还要用毛巾包裹起来的
48小时后开盖,时间没到要耐心等待
已经出酒了,尝一下真的超级甜。用勺子压一下米饭已经是软绵绵的感觉,已经变成酒酿了
可以把酒淋到米饭上,再发酵半天。然后我拿保鲜盒装好放冰箱保存,等于停止发酵了,随时拿出来吃。
煎个姜鸡蛋放酒酿和水一起煮,好甜啊,一定要放水煮。这个甜酒曲就是甜,没有什么酒精味的,小朋友也好喜欢吃。
小贴士
所有容器不能有生水,最好蒸煮一下消毒。
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